Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať mrazené zelené fazuľky bez toho, aby sa pokazili:
Metóda priameho zmrazenia: Po olúpaní čerstvej zelenej fazuľky ich vložte priamo do vrecka na uchovávanie čerstvej, odstráňte vzduch, uzavrite ho a vložte do mrazničky. Táto metóda je jednoduchá a pohodlná, ale doba skladovania je dlhšia (asi pol roka) a varenie po rozmrazení môže trvať trochu dlhšie.
Metóda blanšírovania a mrazenia: Najprv blanšírujte zelené fazuľky vo vriacej vode (asi 2-4 minúty), potom opláchnite studenou vodou a vodu sceďte a nakoniec ich vložte do vrecka na uchovávanie čerstvej vody alebo mraziaceho boxu a vložte do mrazničky. Táto metóda dokáže udržať zelené fazuľky čerstvé a jemné a rýchlejšie sa uvaria.
Metóda konzervovania dusíkom: Po blanšírovaní zelené fazuľky ich osušte, vložte do vrecka na uchovávanie čerstvého vzduchu a odstráňte vzduch. Ak to podmienky dovolia, môže sa zaviesť dusík na izoláciu kyslíka. Táto metóda má veľmi dobrý konzervačný účinok; zelené fazuľky sú svetlej farby a chutia lepšie, ale vyžaduje sa profesionálne vybavenie.
Zmrazenie po blanšírovaní: Zelené fazuľky blanšírujte vo vriacej vode (čas upravte podľa veľkosti fazuľky), potom ich rýchlo ochlaďte v ľadovej vode, sceďte a nakoniec zmrazte v zapečatenom vrecku. Táto metóda môže lepšie zachovať čerstvosť a chuť zelených fazúľ.
Balenie a skladovanie: Či už mrazíte priamo alebo blanšírujete a zmrazujete, zelené fazuľky je možné zabaliť do malých balení a na každé balenie je možné napísať dátum a množstvo, čo je vhodné pre prístup a správu.
